Falafel si Hummus

In primul rand..ce sunt astea? Din ce sunt facute?
Nici eu nu stiam pana nu demult. Ambele sunt gatite cu naut ca ingredient principal.
Si ce este nautul? Este o planta leguminoasa, asemanatoare cu mazarea si fasolea, considerat ca fiind original din Turcia.
Nautul este:
- o sursa importanta de acid folic (cu rol important in cresterea performantelor intelectuale si in prevenirea bolilor cardiovasculare)
- o sursa importanta de fibre si proteine
- o sursa de minerale: cupru, magneziu, zinc, fier.

Asadar, am incercat doua retete azi.

1. Falafel

Ingrediente:
- 245 g naut lasat la inmuiat in apa rece cel putin 12 ore
- 2 catei usturoi
- 1 ceapa mica
- 25 g ulei de masline
- patrunjel, sare, piper, boia (cu masura)
- susan integral pentru ornat

Le-am pus pe toate in robotul de bucatarie, cu exceptia susanului, si am amestecat bine bine.
Atentie mare la ulei. Compozitia trebuie sa aiba o consistenta usor de modelat in chifteluite. Puneti numai cate un pic de ulei in robotul de bucatarie.

Modelati in bilute, dati prin susan, se pun intr-o tava la cuptor la foc mediu 30-40 de minute.

Voila!

Sunt satioase, si se pot servi cu sos de rosii.

Rezultatele:
per 100 g:
Energie:                264 kcal
Proteine:               8.73 g
Lipide:                  12.9 g
Carbohidrati:         29.7 g
Fibre:                    7.7 g

1 bucatica are 10 g (+- 2 g):

Energie:                26.4 kcal
Proteine:               0.873 g
Lipide:                  1.29 g
Carbohidrati:         2.97 g
Fibre:                    0.77 g

Rezonabil zic eu. Uleiul de masline e sanatos, dar totusi, cred ca e prea mult, desi eu am pus doar 25 g.

Falafelul are multe proteine/100 g.

2. Hummus (Pate de naut)

Ingrediente:
- 300 g naut dupa ce a fost lasat la umflat in apa rece 12 ore se pune la fiert
- 30 g tahini
- 1 canita din zeama in care am fiert nautul
- zeama de la o lamaie
- sare, piper (cu masura)
- 2 catei de usturoi.

Se pun toate in robotul de bucatarie, si rezulta o pasta. Se pune zeama de pe naut doar cat este nevoie, nu neapart toata cescuta. Pasta trebuie sa aiba consistenta unui pate.

Eu l-am ornat cu putine seminte de susan integral si chilli.
Se poate servi cu crackersi, lipie, painite.

Tahini se poate face si acasa. Eu am pus 25 g susan la copt in cuptor putin, si le-am tot amestecat sa nu se arda, pentru ca se amarasc. Apoi le-am pus in blender cu 1 lingura ulei de masline.

Este destul de simplu de facut, si e consistent ca toate leguminoasele, de altfel.

Hummusul are per 100 g:


Energie:                162 kcal
Proteine:               6.96 g
Lipide:                  6.52 g
Carbohidrati:         20.57 g
Fibre:                    5.8 g

Pofta buna! Nu va fie teama sa incercati mancaruri noi!